Karamell-Kuchen
Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.
Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
Teig: 200g Butter, 175g Zucker, 4 Eier, 100g Karamell-Brotaufstrich, 7 Lotus-Kekse z.B. Biscoff, 250g Mehl, 7g Backpulver, 1 Prise Salz, 55g Milch
Buttercreme: 200g Butter, 200g Karamell-Brotaufstrich, 60g Puderzucker, 30g Milch
Deko: zerkrümelte Lotus-Kekse z.B. Biscoff
Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier hinzurühren, Karamell-Aufstrich unterrühren, Kekse zerkrümeln, mit Mehl, Backpulver, Milch und Salz unterrühren.
Teig in eine ausgelegte Kastenform oder Kuchenform (24x24cm) streichen, backen ca. 45 Minuten.
Alle Zutaten für die Creme einige Minuten aufschlagen, auf den erkalteten Kuchen streichen und mit zerkrümelten Karamellkeksen bestreuen.
Fotos: V. Vogt
