Apfel-Quark-Streuselkuchen

    Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert. 

    Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

    Boden/Streusel: 250g weiche Butter, 150g Zucker, 3 Vanillezucker, 1 Ei, 1 Backpulver, 450g Mehl

    Zusätzlich 40g Mehl für die Streusel

    Creme: 200g Schmand oder griech. Joghurt, 500g Quark, 1 B Saure Sahne, Zitronenaroma, 200g Zucker, 2 Vanillezucker, 2-3 Eier, 2 Vanille-Puddingpulver

    Apfelfüllung:  4-5 Äpfel , 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt

    Teig herstellen, halbieren, eine Hälfte als Boden in eine ausgelegte oder gebutterte Form (24x35cm) drücken, in die andere Hälfte 2 EL Mehl für die Streusel einkneten, alle Zutaten der Creme verrühren und auf den Boden geben, Äpfel klein schneiden, mit  Zucker und Zimt mischen, auf die Creme legen, Streusel darüber streuen, bei 160°C Ober/Unterhitze ca. 45min backen mit Vanillezucker bestreuen und abkühlen lassen.

    Fotos: V. Vogt