Saure Sahnekuchen ( auch als Torte)
Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.
Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
Teig: 250g Sahna, 300g Zucker, 4 Eier, 1 Pr Salz, 1/4l Saure Sahne, 50g Kakao, 7g Natron, 360g Mehl,
Sahna, Zucker, Salz verrühren, nacheinander die Eier unterrühren, alles cremig aufschlagen, Saure Sahne, Kakao, Natron, Backpulver und Mehl nacheinander unterziehen. Teig in eine ausgelegte Form (24x35cm) oder Blech (29x32 cm)streichen.
Bei 175 Grad backen ca. 25 Minuten. Nach dem Auskühlen obenauf Schokoguss
oder wie auf dem Bild mit einer Ganache aus 30g Butter, 200g zeerlaufene Zartbitterschokolade und 200ml Schlagsahne.
Ganache: Schokolade und Butter vorsichtig erwärmen und dann die flüssige Schlagsahne unterrühren. Auf den Boden streichen und kalt stellen.
Klassischer Schokoguss: 2 Eier mit 5 Eßlöffel Zucker sehr cremig schlagen, 50g Kakao einrühren und 100g zerlaufenes Palmin oder Kokosfett vorsichtig unterziehen.
Fotos: V. Vogt
