Engadiner Mandelscheiben

Weihnachtliche Backrezepte mit freundlicher Empfehlung von Veronika Vogt – Teil 2

 

Engadiner Mandelscheiben

Man benötigt:

  • 250g Mehl,
  • 1 Packung Schokoladenpudding,
  • 1 TL Kakao,
  • 125g Puderzucker,
  • 1 Packung Vanillezucker,
  • 1 Prise Salz,
  • 250g Butter,
  • 100g Abgezogene Mandelsplitter

Mehl mit dem Puddingpulver und Kakao mischen; Puderzucker, Vanillezucker, Butter, Salz und die Mandelsplitter einarbeiten. Etwas ruhen lassen.

Den Teig zu 3-4 cm dicken Rollen formen (bemehlte Arbeitsfläche). Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen (nicht zu nah, da sie auseinander gehen) bei ca. 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Diese Plätzchen gehören seit Weihnachten 2013 zu meinen Weihnachtsplätzchen.

 

 

Haselnusslebkuchen

Man benötigt:

  • 7 Eiweiß,
  • 370g PZ,
  • 250g gemahlene Haselnüsse,
  • 1 Zitrone,
  • 50g Orangeat,
  • Lebkuchengewürz,
  • 75g Stärkemehl,
  • 75g Mehl

Eiweiß zu Schnee schlagen, mit anderen Zutaten mischen, auf Oblaten streichen und backen.

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