Mehr als dreißig Vitamine und Spurenelemente, bis zu 180 Milligramm Kalium und viele andere wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Magnesium oder Eisen birgt ein einziger Apfel. Zudem hat er nur rund 60 Kilokalorien.

Diese Bilanz – insbesondere die der Kilokalorien – lässt sich deutlich aufbessern, verwendet man Äpfel so, wie von unserer versierten Bäckerin Veronika Vogt im Folgenden vorgeschlagen!

Wir wünschen Spaß beim Backen, Genießen!

Die Elchreporter

 

Autor: B. Köhler   Fotos: V. Vogt


Apfel-Rahmkuchen

Teig: 180g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 75g Zucker, 1 Prise Salz, 100g Butter, 1 Ei

Äpfel, vierteln oder halbieren und die Oberfläche wir einen Fächer einschneiden.

Guss: 1 Vanillepuddingpulver, 75g Zucker, gerieb. Schale und Saft einer Zitrone, 400g Schlagsahne, 1 Ei,

alles zusammenrühren und auf die Äpfel gießen.

Bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Noch heiß den Kuchen mit heißer Mirabellenmarmelade bestreichen.  


 

Apfelstrudel

2 Packungen Blätterteig, Marillenmarmelade, 2 Päckchen Puddingpulver, Zucker/Zimt, 1 L Milch, 4 große gehobelte Äpfel, Ei zum Bestreichen, 1 Packung Biskuitplätzchen

Einen Blätterteig ausrollen und mit Marmelade bestreichen. Plätzchen darauf legen, Pudding kochen, etwas auskühlen lassen und dann auf die Plätzchen streichen (den Pudding besser vorher zubereiten), geraspelte Äpfel mit Zucker und Zimt mischen, Saft wegschütten.

Den zweiten Blätterteig ausrollen und auf die Äpfel legen, mit Ei bestreichen und ca. 30 Minuten bei 170 Grad backen.  

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